الخبراء يكشفون الحقائق: ليست كل الدهون ضارة وليس جميع الكربوهيدرات سيئة
18/12/2024
أدت مواقع التواصل الاجتماعي إلى تكوين معتقدات خاطئة تتعلق بالصورة الجسدية وطرق التغذية، حيث تروج لنظرية تفيد بتجنب جميع أنواع الدهون والكربوهيدرات والسكريات للحصول على صحة جيدة. وليست هذه الأفكار صحيحة.
تقول أخصائية التغذية مادي باسكارييلو إن الناس غالبًا ما يربطون تناول الدهون بزيادة الوزن، لكن الواقع مختلف.
وفقاً لأخصائية التغذية أشلي كيتشينز، “الدهون جزء ضروري من نظامنا الغذائي”. وهي تؤكد أهمية اختيار الدهون الصحية التي تعزز صحتنا.
توضح أخصائية التغذية لورين ماناكر أن بعض الدهون أساسية لوظائف الجسم المختلفة مثل تخزين الطاقة ودعم الهرمونات وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A, D, E, K).
من المهم أيضاً التركيز على الدهون المفيدة للقلب، مثل تلك الموجودة في الأفوكادو والمكسرات والبذور والأسماك الزيتية، بدلاً من تجنب الدهون بشكل كامل.
أما بالنسبة للكربوهيدرات، فيقول الخبراء إنها ضرورية لصحتنا، حيث يحتاج الجسم إلى السعرات الحرارية والطاقة من هذه العناصر.
أنواع الدهون الصحية
تشير باسكارييلو إلى أن الدهون الصحية، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، تعزز الصحة العامة. فهي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتجعلنا نشعر بالشبع.
أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، الضرورية والتي لا يمكن للجسم إنتاجها، يجب أن نحصل عليها من الغذاء. تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 على تقليل الالتهابات وترتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والزهايمر. ويمكننا العثور عليها في الأسماك الدهنية وبذور الشيا والكتان.
توجد أحماض أوميغا 6 في المكسرات والبذور والزيوت النباتية والبيض.
أنواع الدهون الأقل صحة
تشير باسكارييلو إلى أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة أو المهدرجة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب وارتفاع مستوى الكوليسترول، فضلاً عن زيادة الوزن بسبب احتواء الدهون على 9 سعرات حرارية لكل غرام، مقارنة بـ4 سعرات حرارية لكل غرام من الكربوهيدرات والبروتين.
من المهم أن نكون واعين لاختياراتنا الغذائية وأن نتناول الدهون الصحية بدلاً من الاعتماد على الدهون الضارة. هناك فرق كبير في تأثير هذه الدهون على صحتنا.
رابط المصدر
### الدهون المشبعة: ما هو المطلوب؟
أفادت أخصائية التغذية أشلي كيتشينز أنه توجد دهون مشبعة في بعض الأطعمة مثل اللحم البقري الدهني ومنتجات الألبان كالزبدة والجبن والمثلجات، بالإضافة إلى بعض الزيوت مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. وتنصح كيتشينز بعدم تجنب الدهون المشبعة بشكل كامل، بل من الضروري استهلاكها باعتدال. توصي الإرشادات الغذائية الأميركية بتقليل الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية.
### الدهون المتحولة: الابتعاد عنها
أوضحت إدارة الغذاء والدواء الأميركية أن الدهون المتحولة، وهي الدهون المهدرجة، يجب تجنبها كونها من أخطر أنواع الدهون. فهي تسبب ارتفاع الكوليسترول “الضار” (إل دي إل) وتخفض الكوليسترول “الجيد” (إتش دي إل)، ما يشكل خطرًا على صحة القلب. كما أن الدهون المتحولة تتواجد في العديد من الأطعمة مثل السمن الصناعي والمخبوزات التجارية والبطاطس المقلية، مما يستدعي تقليل استهلاكها قدر الإمكان.
### الكمية المناسبة من الدهون اليومية
يرى خبراء التغذية، بما في ذلك كيتشنز، أن الدهون يجب أن تشكل 20% إلى 35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أي ما يعادل 44 إلى 78 غرامًا من الدهون يومياً للبالغين الذين يستهلكون 2000 سعر حراري يوميًا، مع التأكيد على اختيار الدهون الصحية.
### السكريات: فوائد وأضرار
على الرغم من أن الإفراط في تناول السكر له آثار سلبية على الصحة مثل زيادة الوزن وأمراض القلب، فإن أخصائية التغذية جيسيكا جايغر تشير إلى أهمية الكربوهيدرات. فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف، كما أن الغلوكوز الموجود في الكربوهيدرات يعتبر مصدر طاقة مفضل للجسم.
تؤكد أخصائية التغذية أنجيل لوك أن جودة الكربوهيدرات تلعب دورًا مهمًا في صحتنا. حيث تحتوي الكربوهيدرات عالية الجودة مثل الفاصوليا والبطاطس والشوفان على ألياف أكثر وسكر أقل، مما يعزز الصحة العامة ويساهم في خفض ضغط الدم.
