## تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على مرضى السكري
أظهرت دراسة حديثة من جامعة تكساس الأمريكية أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بارتفاع مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
## تحسين استراتيجيات إدارة مرض السكري
وأكد الباحثون أن هذه النتائج تسلط الضوء على المخاطر التي قد تترتب على النظام الغذائي، مما يمكن أن يسهم في تحسين استراتيجيات إدارة مرض السكري من النوع الثاني. تم نشر هذه النتائج في عدد هذا الشهر من دورية “Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”.
## أنواع الأطعمة المعالجة وتأثيراتها السلبية
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة مجموعة متنوعة من المنتجات مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعلبة والحبوب المعالجة، التي غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة والملح والدهون غير الصحية، إضافة إلى المواد الحافظة والألوان الاصطناعية.
تأثير هذه الأطعمة على الصحة سلبي بشكل خاص على مرضى السكري من النوع الثاني، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة مقاومة الأنسولين وتفاقم أعراض المرض، مما يتسبب في مخاطر صحية أكبر، مثل مشاكل القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى ومضاعفات الأعصاب.
## البيانات والأساليب المستخدمة في الدراسة
استندت الدراسة إلى بيانات من تجربة سريرية تشمل 273 بالغًا مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني. قام الباحثون بتقييم تأثير تناول الأطعمة المعالجة على متوسط مستويات الغلوكوز في الدم على مدى عدة أشهر، مستخدمين تحليل السكر التراكمي “HbA1C”.
قدم كل مشارك سجلي غذائي لمدة 24 ساعة بالإضافة إلى عينة دم لتحليل السكر التراكمي، لتكشف النتائج عن علاقة قوية بين زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع مستويات السكر التراكمي في الدم، مما قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
## الحاجة لتعديل النظام الغذائي
أشارت دراسات سابقة إلى أن استهلاك هذه الأطعمة يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة واضطرابات النوم والقلق والاكتئاب، مما يؤكد أهمية تعديل النمط الغذائي للأشخاص المصابين بالسكري.
وعلى الرغم من أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي عادةً على كميات مرتفعة من السكر المضاف والصوديوم، وجد الباحثون أن الارتفاعات في مستويات السكر التراكمي قد لا تتعلق فقط بهذه المكونات، بل تلعب المكونات الاصطناعية مثل النكهات والألوان الاصطناعية والمستحلبات والمُحلّيات الاصطناعية دورًا هامًا أيضًا.
## توصيات للمرضى
خلص الباحثون إلى أهمية زيادة تناول الأطعمة الطبيعية، مثل الخضراوات والفاكهة والبقوليات، والابتعاد عن الأطعمة المعالجة، حيث يمكن أن يسهم ذلك في تحسين التحكم بمستويات السكر في الدم وتعزيز الصحة العامة للمرضى.
