تعتبر مطاعم ”البوفيه” في الفنادق شهيّة ومغرية، ولكنها قد تحتوي على أطعمة تعرضك لخطر التسمم الغذائي. إليك الأطعمة التي ينبغي تجنبها لضمان تجربة تناول طعام آمنة.

الأطعمة البحرية النيئة

ينصح بتجنب الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهية جيدًا، مثل السوشي والمحار وغيرهما. هذه الأطعمة قد تحتوي على بكتيريا ضارة كالـ “السالمونيلا” و”الإشريكية القولونية” و”نوروفيروس”، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

إذا كان السوشي أو المحار في “البوفيه” غير محفوظ في ظروف مناسبة، يُفضل تجنبه. لاختيار مأكولات بحرية آمنة، حاول تناول الأطعمة المطبوخة أو المقلية التي تم إعدادها بمكونات طازجة.

قسم السلطات الجاهزة

رغم جاذبية السلطات والأطباق الباردة، إلا أن تناولها قد يعرضك للتسمم إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. لذا، يُستحسن تجنب السلطات التي تحتوي على مكونات سريعة التلف، مثل المايونيز والبيض والمنتجات الألبانية، خصوصاً إذا تركت خارجاً لفترة طويلة.
اختيار السلطات الطازجة والمحافظة عليها مبردة قد يقلل من المخاطر. يُفضل الاعتماد على سلطات بسيطة بدون صلصات ثقيلة وعدم تناول السلطات التي تظهر بشكل غير مبرد.

منتجات الألبان غير المبسترة وغير المبردة

تجنب الأطباق التي تحتوي على منتجات ألبان غير مبسترة، مثل بعض أنواع الجبن والحلويات مثل الموس والكاسترد. هذه الأطعمة يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة كـ “الليستيريا”، مما يشكل خطراً صحياً، خصوصاً للنساء الحوامل والأطفال الصغار والمناعية الضعيفة.

الاحتياطات اللازمة لتفادي التسمم الغذائي

للحماية من خطر الأمراض الناتجة عن الغذاء، يُنصح باختيار منتجات الألبان المبسترة فقط، والتأكد من تخزينها في ظروف تبريد مناسبة. يُفضل تجنب تناول منتجات الألبان التي تُترك خارج الثلاجة لفترات طويلة، وذلك لتفادي التلوث البكتيري.

الأطعمة الحساسة للحرارة

يجب الانتباه إلى الأطعمة التي تحتاج إلى إدارة دقيقة لدرجات الحرارة، مثل الأطباق الساخنة والمأكولات المبردة، لضمان بقائها ضمن النطاق الآمن. يُنصح بتجنب تناول الأطعمة التي تبدو فاترة أو التي تم تركها لفترة طويلة خارج الثلاجة أو التسخين، لأنها قد تكون تعرضت لما يُعرف بـ”منطقة الخطر”، حيث تنمو البكتيريا بسرعة. من الأفضل اختيار الأطعمة الطازجة أو التي يتم تجديدها بانتظام بواسطة طاقم البوفيه لضمان جودتها وسلامتها.

اللحوم غير المطهية جيداً

يُفضل تجنب تناول اللحوم غير المطهية أو المطهية بشكل جزئي، حيث قد تحتوي على بكتيريا ضارة، خاصة في الأطباق مثل شرائح اللحم النصف مطبوخة أو المقبلات كالكبة النيئة. الطبخ غير الجيد قد يسمح للبكتيريا بالبقاء والتكاثر، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء. لذلك، يجب طلب اللحوم مطهية جيدًا عند تناول الطعام في البوفيهات والمطاعم العامة، حيث قد تكون الرقابة على الطهي محدودة.

الفواكه المقطعة مسبقًا

يمكن أن تتعرض الفواكه المقطعة مثل البطيخ والشمام لخطر التلوث البكتيري إذا لم يتم تخزينها في درجات حرارة منخفضة. لذلك، من الضروري التأكد من حفظ هذه الفواكه في أماكن باردة، ويمكن تجنب استهلاكها إذا كانت معروضة في درجات حرارة الغرفة لفترات طويلة.

الأطعمة الآمنة

ليس عليك العيش في حالة خوف دائم، ولكن اتخاذ بعض الاحتياطات لحماية صحتك ينطوي على أهمية كبيرة. إليك بعض الخيارات الغذائية التي يُفضل اختيارها:

• الأطعمة المطهوة جيداً: يُستحسن اختيار الأطباق المطهوة بالكامل، خصوصًا اللحوم والدواجن، حيث تكون آمنة عند تقديمها ساخنة.
• الأطعمة الساخنة المحفوظة بشكل صحيح: يجب أن تبقى الأطعمة الساخنة عند درجة حرارة تفوق 60 درجة مئوية لضمان سلامتها.
• الأطعمة الباردة المحفوظة في الثلج: توفر السلطات والخضراوات المبردة جيدًا اختيارًا آمنًا، خاصة إذا كانت خالية من المكونات القابلة للتلف.
• الحساء الساخن: تأكد من أن الحساء يحفظ بشكل مناسب، ويظل ساخنًا في وعاء تسخين ملائم.
• الخبز والمخبوزات: غالبًا ما تكون المخبوزات آمنة عند درجة حرارة الغرفة، باستثناء المخبوزات المحشوة بالكريمة أو الألبان التي يجب أن تُحفظ في البراد.