يُعتبر الشاي المشروب الأكثر شيوعاً في الصحراء الجزائرية، حيث يحتسيه مختلف الأعمار. ورغم استهلاكه الواسع، إلا أن القليل من الدراسات تناولته بالشكل الكافي لتوضيح مزاياه الصحية. وقد قام فريق من جامعة “قاصدي مرباح” في ورقلة الجزائرية بإجراء دراسة بهذا الخصوص، نتائجها نُشرت في دورية “فوود أدتيفز آند كونتاميننتس”.

اختبارات الملوثات في الشاي

توجهت الدراسة لفحص الشاي المنتج في منطقة ورقلة للبحث في الملوثات الصحية المتعلقة باستهلاك الشاي بانتظام، مع التركيز على أثره على الأطفال والبالغين على حد سواء. هذه الدراسة تضاف إلى دراسة سابقة تناولت معدلات الفلورايد في الشاي المتوفر في الأسواق.

ضرورة التوازن في الاستهلاك

أوضح الدكتور محمد أمين كردون، أستاذ السموم في كلية العلوم الطبية، أن النتائج تؤكد أهمية الاعتدال في استهلاك الشاي للحد من المخاطر الصحية، خاصة أن الدراسة كشفت عن وجود الفلورايد والعناصر السامة مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ والزئبق والألمنيوم، مؤكدًا أن الضرر يرتبط بالاستهلاك المفرط.

تأثير استهلاك الشاي ووقت التخمير

تم جمع 36 عينة شاي من المتاجر المحلية وتحليلها باستخدام تقنية أليزارين الطيفية. وبيّنت النتائج أن استهلاك كوب إلى 4 أكواب يومياً يحافظ على متوسط ​​خطر يتراوح بين 0.35 إلى 0.45، وهو أقل من المستوى المحدد من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية، مما يشير إلى أن الاستهلاك العادي لا يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا. إلا أن مستويات الفلورايد في 75% من العينات كانت أعلى من الحدود الموصى بها من منظمة الصحة العالمية.

كما أظهرت النتائج أن مدة التخمير تؤثر على مستويات الفلورايد، حيث إن فترات التخمير الأطول (من 10 إلى 30 دقيقة) تزيد من تركيز الفلورايد.

منهج دراسة متميز

شملت الدراسة الثانية تحليل 78 عينة شاي خام من متاجر البقالة، تمثل 20 علامة تجارية للشاي الأخضر و6 علامات للشاي الأسود، مع التركيز على استيرادها من دول مثل الصين وفيتنام. وقد تم تحضير الشاي بطرق متقدمة لضمان دقة تحليل العناصر السامة.

تحذيرات خاصة للرضع

أظهرت النتائج وجود تلوث بالعناصر السامة بشكل خاص في الشاي الأسود. كانت مستويات الخطر لدى الرضع أعلى من تلك لدى البالغين، مما يستدعي ضرورة تقليل استهلاك الشاي عند الأطفال لتفادي المخاطر الصحية.

الاعتدال في الاستهلاك

بالرغم من أن تواجد العناصر السامة لدى البالغين قد يبدو آمناً نسبيًا، يبقى الاعتدال أمراً أساسياً. التحذيرات قائمة حول أن الإفراط في استهلاك الشاي (أكثر من 4 أكواب يومياً) يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة.

إن الخطر الناتج عن الرصاص يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، لذا فإن الاعتدال في تناول الشاي هو مفتاح للحد من هذه المخاطر.