11 بديلاً صحياً للخبز
يعتبر الخبز جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي، ومع ذلك، ليس الخيار الأكثر صحة دائمًا، فقد أظهرت الدراسات تأثيره السلبي على الصحة.
في دراسة نشرتها المجلة الأميركية للتغذية السريرية عام 2010، تم رصد 3000 شخص، حيث وجدت أن تناول الحبوب المكررة مرتبط بزيادة الدهون الحشوية في الجسم.
وفي دراسة أخرى عام 2012 من جامعة كوبنهاغن، تم تقسيم 79 امرأة تعانين من زيادة الوزن إلى مجموعتين. بعد 12 أسبوعًا، تبين أن مجموعة كانت تستهلك منتجات القمح المكرر قد زادت من نسبة الدهون في أجسادهن، بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول.
وفقا لخبيرة التغذية نمامي أجراوال، الحبوب الكاملة تحتوي على النخالة والجنين والسويداء، وعند تحويله إلى دقيق أبيض، يتم إزالة النخالة والجنين، مما يفقدها جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. وبالرغم من أن هذا يجعل الدقيق أكثر قابلية للتخزين، إلا أنه يؤدي إلى آثار صحية سلبية.
تحذر أجراوال من الاستهلاك المنتظم للخبز ومنتجات الدقيق الأبيض؛ إذ يمكن أن يسهم في مشكلات صحية تتعلق بالكبد الدهني وارتفاع الكوليسترول وأيضا مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري.
بدائل صحية للخبز
إذا كنت تسعى لنمط حياة صحي أو تبحث عن خيارات خالية من الغلوتين أو تتبع نظام غذائي لإنقاص الوزن، فإن الاعتماد على الدقيق الأبيض لن يكون في صالحك. حتى منتجات الحبوب الكاملة المتوفرة في الأسواق قد تحتوي على مواد حافظة وسكريات مضافة. لذلك، إليك بعض البدائل الصحية للخبز التي يمكنك تحضيرها في المنزل:
خبز العدس
يعتبر العدس مصدراً غنياً للبروتين والألياف والمعادن، ويمكن تحضير خبز العدس بسهولة. كل ما تحتاجه هو نقع كوب من العدس في الماء لفترة وجيزة ثم تصفيته، ثم قم بخلطه في محضر الطعام مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وبيضتين وقليل من الملح. يمكن استبدال البيض بالجبن القريش إذا رغبت.
بعد التحضير، يوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ويترك في الفرن على درجة 180 مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج، ويمكنك تناوله مع الأفوكادو أو البيض أو الجبن أو التونة.
كريب السبانخ
تعتبر كريب السبانخ خيارًا مثاليًا كبديل للخبز، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية.
### خيارات صحية بديلة للخبز
يمكن تحضير بعض البدائل الصحية للخبز بمكونات بسيطة وسهلة. إليكم بعض الخيارات الممتازة:
### بيض بالأعشاب
هذا التحضير يتطلب خفق البيض مع السبانخ الخضراء وإضافة قليل من الملح والفلفل. بعد ذلك، يُسكب الخليط في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون، ويطبخ حتى ينضج من الجانبين. يُعتبر خيارًا منخفض السعرات الحرارية لكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
### خبز أوبسي (السحاب)
يعتبر هذا الخبز من الأنواع المشهورة والمنخفضة الكربوهيدرات. يُصنع باستخدام البيض، الجبن الكريمي، الملح، وكريمة التارتار، مما يعطيه قوامًا إسفنجيًا طريًا.
### خبز القرنبيط
يتميز القرنبيط بكونه غنيًا بالعناصر الغذائية، ويمكن استخدامه كبديل للخبز أو لعجينة البيتزا. أولاً، يُطهى القرنبيط ثم يُعالج مع بيضتين ونصف كوب من الجبن المبشور. يُشكل الخليط إلى دوائر، ويوضع في الفرن حتى ينضج.
### خبز الشوفان
الشوفان يساعد في الشعور بالشبع، فهو غني بالبروتين والألياف. لتحضيره، تُخفق بيضة مع ملعقتين من طحين الشوفان ورشة ملح، ويُسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى ينضج من الجانبين.
### لفائف البيض
تعتبر لفائف البيض بديلًا غنيًا بالبروتين. يمكن خفق البيض مع التوابل والخضار المفضلة، ثم يُضاف دقيق الشوفان أو بذور الكتان لتعزيز محتوى الألياف. يُخبز الخليط في الفرن ليكون بديلاً مناسبًا للخبز.
### فطائر الحنطة السوداء
فطائر الحنطة السوداء تقدم خيارًا رائعًا آخر. تُحضّر من دقيق الحنطة السوداء ويتم تشكيلها بطرق مختلفة، مما يسمح بإمكانية الاستمتاع بمذاقها الفريد وفائدتها الصحية.
بهذه الخيارات المتنوعة، يمكنك الاستمتاع ببدائل صحية للخبز، غنية بالمواد المغذية ومناسبة للأنظمة الغذائية المختلفة.## بدائل صحية للخبز
### فطائر الحنطة السوداء
يعتبر طحين الحنطة السوداء الغني بالألياف والبروتين خيارًا مثاليًا لصنع الفطائر، وهو بديل صحي للطحين الأبيض. يمكن تحضيره بخلطه مع البيض والزبدة والحليب لصنع فطائر لذيذة ومغذية لوجبة الإفطار.
### لفائف الخس
تعد الخضراوات ذات الأوراق العريضة بديلًا ممتازًا للخبز، حيث يمكن استخدامها كلفائف صحية محشوة بإضافات مفضلة مثل الجبن والزيتون والطماطم. كما يمكن استخدام الباذنجان والفلفل الحلو والخيار كبدائل رائعة أيضًا.
### خبز البطاطا المحمص
تتميز البطاطا الحلوة باحتوائها على كربوهيدرات معقدة وألياف وبيتا كاروتين، مما يجعلها بديلاً صحيًا للخبز التقليدي. يمكن تقطيعها إلى شرائح ودهنها بزيت الزيتون ثم وضعها في المقلاة الهوائية حتى تنضج بشكل جيد. وتؤكل مع الأفوكادو المهروس أو زبدة الفول السوداني مع شرائح الفراولة وقليل من القرفة لإضفاء نكهة حلوة.
### خبز اللوز
يعتبر دقيق اللوز غنيًا بفيتامين “إي”، وهو مضاد أكسدة مهم، بالإضافة إلى دهون أحادية غير مشبعة مفيدة لصحة القلب. يمكن استخدامه في وصفات الخبز للحصول على طعم جوزي وملمس شبيه بالخبز التقليدي.
### خبز الملفوف
لتحضير خبز من الملفوف، يُقطع نحو 150 غرامًا من الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثم يضاف إليها بيضة مخفوقة مع قليل من الملح والفلفل. يتم تقليب الخليط جيدًا ثم يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح ثابتًا، ويتم تقليبه حتى يتحول لونه إلى البني. يُترك ليبرد قبل تقطيعه وتناوله.
المصدر: الجزيرة + مواقع إلكترونية
[رابط المصدر](https://www.aljazeera.net/lifestyle/2024/11/23/11-%D8%A8%D8%AF%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A7-%D9%84%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2)
