## عالم المأكولات البحرية
تمتاز المأكولات البحرية بتنوعها الواسع، إذ يعكس تنوعها اتساع المحيطات. وتشمل هذه الفئة العديد من الأنواع التي تتميز بقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية.
## أنواع المأكولات البحرية
تتضمن المأكولات البحرية الأنواع التالية:
– **القشريات (Crustaceans):** تحتوي على أكثر من 60 ألف نوع، مثل الكركند (Lobsters) والروبيان (Shrimp) وسرطان البحر (Crab).
– **المحاريات (Bivalves):** تضم أكثر من 30 ألف نوع من الرخويات ذات الأصداف مثل الزلفيات (Clams) والمحاريات (Oysters).
– **رأسيات الأرجل (Cephalopods):** ومنها الأخطبوط (Octopus) والحبار (Squid) التي تفتقر إلى الأصداف الخارجية.
تتواجد هذه الأنواع الطازجة في أسواق الأسماك، أو مجمدة في المتاجر الكبرى، وتقدم في أطباق متنوعة.
## فوائد الروبيان
بالإضافة إلى تنوع المأكولات البحرية، فإن الأنواع المختلفة تحتوي على عناصر غذائية وفوائد صحية. نبدأ بالروبيان:
1. **الروبيان (Shrimp):** يعتبر مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية، وهو خالٍ من الدهون المشبعة، مما يجعله غذاءً صحيًا للقلب. يحتوي 100 غرام من الروبيان المطبوخ على 80 سعرة حرارية، و 25 غرامًا من البروتينات. وفي حين أن الروبيان يحتوي على 140 ملغ من الكولسترول، يمكن تجنب امتصاصه الضار عند طهيه بطريقة صحية.
2. **الإسقلوب (Scallops):** يعد منخفضًا في الكولسترول والدهون المشبعة، ويحتوي على 15 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام، بالإضافة إلى فيتامين بي-12 والعناصر المعدنية مثل السيلينيوم والزنك.
3. **الكركند (Lobster):** مصدر رائع للبروتينات، حيث يحتوي على 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام، بالإضافة إلى كميات كبيرة من النحاس والسيلينيوم.
4. **سرطان البحر (Crab):** يتوفر بعدة أشكال ويعتبر غنيًا بالبروتينات والعناصر الغذائية، إذ يحتوي سرطان البحر الملكي على 53 ملغ من الكولسترول فقط لكل 100 غرام.
## القيمة الغذائية للمأكولات البحرية
تتمتع المأكولات البحرية بسمعة طيبة من حيث القيمة الغذائية، حيث تعتبر مصدرًا مهمًا للبروتينات والدهون الصحية. تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية خيارًا مثاليًا لتحسين الصحة العامة، بما في ذلك الصحة القلبية والدماغية.
بالختام، إن إدراج المأكولات البحرية في النظام الغذائي قد يكون مفيدًا بشكل كبير للصحة، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وتأثيرها الإيجابي على جسم الإنسان.
يعد بلح البحر واحدًا من المأكولات البحرية التي تتمتع بشعبية كبيرة بين الذواقة، حيث يقدم فوائد صحية وغذائية لا حصر لها. يوجد العديد من أنواع بلح البحر، سواء من المياه العذبة أو المالحة، إلا أن النوع الأكثر شيوعًا هو بلح البحر الأزرق الصالح للأكل. هذا النوع يتميز بوجود صدفة ثنائية زرقاء – سوداء، بينما يتخذ جسم بلح البحر لونًا بنيًا إلى وردي فاتح، وهو مليء بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
### القيمة الغذائية
تحتوي 100 غرام من بلح البحر الأزرق المطهو على البخار على حوالي 146 سعرة حرارية. كما أن كمية الكولسترول لا تتجاوز 50 ملغ. بلح البحر غني جدًا بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث يوفر للجسم نسبة 40% من احتياجه اليومي من البروتين، و100% من احتياجه من فيتامين B12. إضافة إلى ذلك، يساهم في تلبية 60% من احتياج الجسم من الزنك والسيلينيوم، و38% من الحديد، و25% من فيتامين C. كما يحتوي على دهون أوميغا-3 والمعادن والفيتامينات الضرورية الأخرى.
### احتياطات عند تناول بلح البحر
بينما قد يستمتع بعض الأشخاص بتناول بلح البحر النيء، إلا أن ذلك قد يشكل خطرًا على الأفراد المعرضين للملوثات. يُوصى بأن يتجنب المصابون بأمراض مثل السرطان أو أمراض الكبد أو السكري أو اضطرابات الجهاز المناعي تناول بلح البحر النيء، وينبغي عليهم تناول المأكولات البحرية بعد الطهي الجيد لضمان سلامتهم.
