### تأثير الأطعمة المعالجة على الصحة
يعتمد الكثير من الناس في نظامهم الغذائي على بعض الأطعمة التي تتسبب في أضرار صحية عند استهلاكها بشكل متكرر. وقد أشار أطباء التغذية إلى أن الكثير من المرضى يشعرون بتغيرات كبيرة في مستويات الطاقة والمزاج عند استبعاد الأطعمة شديدة المعالجة، وبدلاً من ذلك يتناولون بدائل غنية بالعناصر الغذائية.
أوضحت أوما نايدو، مديرة قسم التغذية ونمط الحياة في جامعة هارفارد، “ألاحظ أن المرضى يخففون من أعراض اضطرابات المزاج ويحالون تقليل مستوى الإجهاد، مما يزيد من طاقتهم ويفيد إدراكهم العقلي عند ترك الأطعمة المصنعة”.
### الأطعمة فائقة المعالجة
يمكن أن تؤدي الأطعمة فائقة المعالجة إلى مشاكل صحية جسدية وعقلية، رغم أنها تشكل الآن أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها في النظام الغذائي الأمريكي القياسي، كما ورد في تقرير لشبكة “سي إن بي س”.
الأطعمة فائقة المعالجة هي تلك المُنتَجة صناعيًا، وغالبًا ما تكون مصنوعة من مكونات مثل الذرة وفول الصويا والسكر المعدّل وراثيًا، وتُعرف بانخفاض قيمتها الغذائية بسبب عمليات التجهيز التي تُزيل الفيتامينات والمعادن.
### الأضرار المحتملة
تُضاف المواد الحافظة والنكهات والألوان الاصطناعية لتزيد من مدة صلاحية هذه الأطعمة، مما يرفع من نسبة أحماض أوميغا 6 الدهنية، بينما تكون نسبة أوميغا 3 متدنية. يؤثر هذا المزيج سلبًا على الصحة، حيث يمكن أن يسهم في مشاكل صحية متعددة مثل السكري والسمنة والاكتئاب.
### الحبوب كأحد الطعام المصنع
من الأطعمة المصنعة الأكثر شيوعًا حبوب الإفطار، التي غالبًا ما تحتوي على كربوهيدرات بسيطة، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم. هذا الأمر قد يجعلك تشعر بالجوع بعد فترة قصيرة، مما يزيد من احتمال تناول وجبات خفيفة غير صحيّة بين الوجبات.
### خيارات أفضل للإفطار
من الأفضل أن تحتوي وجبة الإفطار على توازن بين الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. لذلك، يُنصح بالاستعانة بالمكونات الصحية مثل البيض والسبانخ أو الخضار الطازجة. يمكن أيضًا تناول سموذي يحتوي على الخضار وزبدة المكسرات والبروتين.
### تقليل الأطعمة المصنعة
لتحسين الصحة، من الضروري تقليل استهلاك الأطعمة شديدة المعالجة وزيادة الأطعمة الصحية. يمكن أن يبدو الأمر صعبًا، خاصة إذا كانت تلك الأطعمة تمثل جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي. تنصح نايدو بعمل تعديلات بسيطة يوميًا، مع الحفاظ على توازن مناسب، بحيث تمثل الأطعمة الصحية 80% من النظام الغذائي، بينما يمكن الاستمتاع بـ 20% من الأطعمة المصنعة.
رابط المصدر
