<

div class=”wysiwyg wysiwyg–all-content” aria-live=”polite” aria-atomic=”true”>
يعاني الكثيرون من شعور حارق في الفم بعد تناول الأطعمة الحارة، معتقدين أن شرب الماء هو الحل الأمثل. ولكن، هل يعزز الماء الشعور بالراحة أم أنه يزيد من الانزعاج؟


وفقًا لصحيفة “هافبوست” الأميركية، يلزم علينا التعرف على التقنيات الفعالة لتخفيف هذا الإحساس، مستندين إلى آراء خبراء في تناول الفلفل الحار، بما في ذلك المشاركين في مسابقات الصلصة الحارة. حيث أكدوا أن حلولًا مثل تناول الآيس كريم أو الخبز يمكن أن تكون أكثر فعالية من الماء.

أشياء تزيد من لهيب الفلفل الحار

يشير جوني سكوفيل، نجم برنامج “سوبر هوت” ومتعهد الفلفل الحار، إلى أن بعض السوائل ليست فعالة في تهدئة لهيب الأطعمة الحارة. إليكم ما يجب تجنبه:

• الماء

أفادت أخصائية التغذية سيرينا بول بأن شرب الماء، حتى البارد، بعد تناول طعام حار، يعد من أسوأ الخيارات. حيث أن الماء لا يُخفف الشعور بالحرقة، بل يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المشكلة عن طريق نشر مكون “الكابسيسين” الذي يسبب الشعور بالحرق.

ورغم أنه قد يوفر لحظة من الراحة، إلا أن مايك جاك، بطل مسابقة أكل الفلفل الحار، يؤكد أن الشعور الحارق يعود ليكون أكثر حدة. أما كريس غولغاس، أستاذ الكيمياء، فقد أشار إلى أن الكابسيسين لا يذوب في الماء، لذا فإن شربه يسهم في نشر الكابسيسين في فمك ويزيد من الإحساس بالحرقان.

• المياه الغازية

يعتبر تناول المياه الغازية أيضًا من الأمور التي لا تفيد في تخفيف الألم الناتج عن الأطعمة الحارة. حيث يتسبب الغاز الموجود في المياه في تهييج المزيد من الأعصاب في الفم، مما يجعل المشكلة تبدو أسوأ.

رابط المصدر

دور المياه الغازية

يعتقد الكثيرون أن مشروبات الصودا يمكن أن تخفف من حرارة الفلفل الحار. لكن مايك جاك، خبير في هذا المجال، يشير إلى أن شرب الصودا بعد تناول الأطعمة الحارة هو خطأ شائع، حيث إن “ثاني أكسيد الكربون في المياه الغازية ينشط بروتينا مرتبطا بالألم في الخلايا العصبية، وهو نفس البروتين الذي يتم تحفيزه بواسطة الأطعمة الحارة”.

تأثير المشروبات الساخنة

نصحت الخبيرة غولغاس بعدم تناول المشروبات الساخنة بعد الأطعمة الحارة، حيث تزيد هذه المشروبات من شدة حدة حرقة الفلفل في الفم.

5 طرق فعالة لتخفيف حرقة الأطعمة الحارة

1. تناول الحليب ومنتجات الألبان

تتفق شاهينا وسيم، المعروفة بلقب “ملكة الفلفل الحار في المملكة المتحدة”، مع خبراء آخرين على أن شرب الحليب يساعد في تخفيف حرقة الفم. وقد أظهرت دراسة نُشرت عام 2020 أن “أكبر انخفاض في حُرقة الفم الناتج عن الفلفل الحار كان بعد تناول الحليب”. المواد الدهنية في منتجات الألبان تعمل على إذابة الكابسيسين، مما يخفف من الحرقان.

استشاري الغذاء ويب غيرارد يوضح أن بروتين الكازين في منتجات الألبان يمكن أن يساعد في تحطيم جزيئات الكابسيسين. ومع ذلك، يُفضل تحريك الحليب في الفم ثم التخلص منه دون بلعه لتجنب أي مشكلات في الجهاز الهضمي.

2. ملعقة من زبدة الفول السوداني

يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني خيارًا جيدًا لتخفيف حدة الحرقة بسبب محتواها من الدهون، مما يساعد على تخفيف تأثير الكابسيسين الموجود في الأطعمة الحارة.# طرق فعالة لتبريد الفم بعد تناول طعام حار

بعد تناول طعام حار، قد يعاني البعض من شعور بالحرقة في الفم، مما يستدعي البحث عن وسائل فعالة لتخفيف هذا الإحساس. هنا، نقدم مجموعة من الطرق المجربة للمساعدة في تبريد الفم.

زبدة الفول السوداني

يعتبر سكوفيل أن “زبدة الفول السوداني هي الوسيلة المفضلة لتبريد الفم بسرعة”. ويشير إلى أن قوامها السميك يعمل على “تغطية مستقبلات التذوق على اللسان”. تفسر وسيم ذلك بقولها إن “زبدة الفول السوداني تخفف الحُرقة بطريقة مشابهة للجبن”، وذلك بسبب تفاعل محتوياتهما الدهنية مع الكابسيسين.

تنصح غولغاس باستخدام زيت الزيتون كبديل عند عدم توفر زبدة الفول السوداني، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.

جرعة من عصير حمضي

توصي وسيم بتناول عصير حمضي مثل الليمون أو الأناناس أو البرتقال أو الطماطم، حيث أن “الحموضة لها تأثير مضاد على الكابسيسين القلوي”.

الأطعمة السكرية

أشار الخبراء، الذين تحدثوا إلى هافبوست، إلى أن “الأطعمة السكرية تعتبر وسيلة فعالة لتبريد الفم”. أفادت وسيم بأنها تشرب حليب الشوكولاتة بعد المنافسات كطريقة للتعافي، في حين ذكر سكوفيل أنه شهد أشخاصًا يتناولون ملعقة من السكر لنفس السبب. كما يذكر غولغاس أن ملعقة من السكر قد تكون علاجًا فعالًا، ويقترح مزجها مع الماء أو العسل لتغطية اللسان.

بعض الكربوهيدرات

يوصي الخبراء بتناول قطعة من الخبز أو الأرز أو التورتيلا، لما لها من دور في تخفيف الحرقة. حيث تعمل النشويات على تشكيل حاجز مادي بين الكابسيسين ومستقبلات الآلام في الفم. يؤكد غولغاس أن “الأرز والخبز يمتصان جزيئات الكابسيسين، مما يخفف الشعور بالحرقة”، خاصة الخبز المقرمش، حيث تساعد حوافه في تشتيت انتباه أعصاب اللسان عن الألم.

رابط المصدر