تعد القهوة السريعة خيار سريع ومريح للحصول على جرعتك اليومية من الكافيين، دون عناء التخمير والنقع والتصفية وغيرها من الخطوات المتبعة عند تحضير القهوة الاختصاصية بالطريقة التقليدية.

وعلى الرغم من ذلك، يمكن أن يكون شراء القهوة السريعة مكلفًا أحيانًا، كما أنها غالبًا ما تفتقر إلى طعم ورائحة القهوة الطازجة المحضرة بخطوات محسوبة بعناية.

تاريخ القهوة السريعة

القهوة الفورية (Instant Coffee)، المعروفة أيضًا باسم القهوة السريعة، ليست ابتكارًا حديثًا كما قد يعتقد البعض، بل يعود تاريخها تقريبًا للقرن الـ18 الميلادي.

لقد تم تسجيل براءة اختراع أول قهوة فورية معروفة، والتي تعرف باسم “قهوة درينغ السريعة”، لأول مرة في عام 1771، على يد الإنجليزي جون درينغ، الذي لم يكن لديه أية نية لبيعها في البداية.

وعلى الرغم من تباينها بشكل كبيربالنسبة للقهوة السريعة الشهيرة اليوم، كانت تُنظر إليها في الماضي على أنها خيار سريع ويمكن ببساطة تذويبها في كوب من الماء الساخن وشربها.

كانت القهوة الجافة تُصنع عادةً عندما يُطبخ القهوة المطحونة الدقيقة برفق مع الزبدة وأحيانًا بعض التوابل، مثل الفانيليا أو القرفة، ثم يُصبح على شكل عجينة تُصب في علب من الصفيح المدهون بالزيت.

بعد أكثر من مائة عام، تم منح براءة اختراع رقم 3518 في نيوزيلندا للتاجر ديفيد سترينغ، الذي استخدم “تقنية التجفيف بالهواء الساخن” لإعداد القهوة السريعة كما نعرفها اليوم.

في السنوات التالية، يُنسب إلى الكيميائي الياباني الأمريكي ساتوري كاتو إنشاء أول مسحوق قهوة يمكن حله في الماء عام 1901 في شيكاغو.

ثم بدأ الإنتاج التجاري الأول للقهوة السريعة في أوائل القرن العشرين، عندما أطلق جورج كونستانت لويس واشنطن علامته التجارية “ريد إي كوفي” Red E Coffee، التي أصبحت شهيرة خلال الحرب العالمية الأولى، عندما تم توفير مصدر سريع وسهل للكافيين للجنود على خطوط المواجهة.

ولكن، لم تُصبح القهوة السريعة والمتاحة بأسعار معقولة للمستهلكين إلا بعد الحرب العالمية الثانية، وكانت ذلك من بين الجهود التي شارك فيها التجار والمستهلكون لتطوير طريقة طويلة الأمد لحفظ بذور القهوة لفترة طويلة وجعل عملية تحضيرها أسهل.

وفي الوقت الحالي، غالبًا ما يتم إعداد القهوة الفورية بواسطة عملية التجفيف بالرش، حيث يُستخدم الهواء الساخن لتبخير السائل المركّز للقهوة، مما ينتج عنه جزيئات صغيرة ومركزة من القهوة.

كما يُستخدم التجفيف بالتجميد لتحويل القهوة المخمرة إلى مسحوق قهوة سريعة الاستعداد، حيث يُبرَّد القهوة إلى حوالي 40 درجة فهرنهايت تحت الصفر، مما يؤدي إلى إنتاج حبيبات قهوة كبيرة.

ثم يُطحن ويُضع المسحوق في غرفة فارغة، حيث يُسخَّن ويُحول إلى بخار، مما ينتج جزيئات قهوة صغيرة وكثيفة يمكن استخدامها لإعداد القهوة السريعة.

التأثير الصحي

تحتوي حبوب القهوة على نوعين من الزيوت الطبيعية، تُعرف باسمي الكافيستول والكاهوول، وهذه المواد الزيتية تحتوي عادةً على ثنائي الديتربين المعروف بتأثيراته المضادة للالتهابات والخصائص المضادة للسرطان.

وعلى الرغم من أن الكافيستول والكاهوول قد تظهر خصائص مضادة للالتهابات، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن شرب القهوة غير المصفاة قد يزيد من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، شرب القهوة السريعة الاستعداد سيزيد من كمية الكافيين المستهلكة في الكوب، مما قد يسبب الإرق والعصبية وارتفاع ضربات القلب والتوتر، وفقًا لمجلة “هارفارد هيلث”.

عملية تحضير البن بسرعة في المنزل

إذا لم تعاني من أي حساسية تجاه الكافيين، وترغب في توفير الجهد والزمن والنقود عند تناول مشروبك اليومي المفضل، يمكنك تحضير قهوتك اليومية بطريقة صحية وسريعة في المنزل باتباع الخطوات التالية.

• الأدوات والمتطلبات:
• مصفاة.
• طاحونة البن أو محضر الطعام.
• حبوب البن المحمص بالدرجة المناسبة لك.
• علبة أو حاوية محكمة الإغلاق.

• الخطوات التالية:

اسكب ملعقة واحدة من حبوب البن في الطاحونة.. قد تحتاج لزيادة الكمية حسب درجة التحميص التي تفضلها للبن الخاص بك، ثم قم بطحن الحبوب جيدًا للحصول على مسحوق البن الناعم كالدقيق.

صفِّي مسحوق البن بواسطة مصفاة ناعمة لفصل الجزيئات الكبيرة والحصول على مسحوق ناعم يشبه الدقيق، وهذا المسحوق الناعم يعتبر بديلا ممتازاً للقهوة الفورية السريعة التحضير.

في حال الحاجة، قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة قليلًا ما دون الغليان، لحماية بن القهوة من الاحتراق أثناء التحضير، وإذا أردت إضافة الحلاوة، أضف السكر، ثم صب الماء الساخن على البن في الفنجان وقلبه بالملعقة كالمعتاد، وانتظر لمدة تقارب الـ 10 ثوانٍ قبل إضافة الحليب أو الكريمة.

أخيرًا، من الضروري التأكد من عدم تخزين مسحوق البن في حاوية محكمة السد لفترة طويلة، إذ ذلك قد يؤدي إلى تأكيله، مما يمكن أن يؤدي إلى فقدان طعم القهوة، وبشكل عام، يجب تحضير كمية كافية من مسحوق البن للاستخدام خلال يومين إلى 3 أيام للتأكد من حفظ نكهة قهوتك بأفضل طريقة.