دائمًا كانت الجبن من الأطعمة الأساسية التي استهلكها البشر لعدة قرون، ولازالت تمثل عنصرًا أساسيًا يستخدم في العديد من الوجبات في مختلف أنحاء العالم. يتزايد استهلاك الجبن بين الناس بسبب تنوعه وتوفره في مختلف أنحاء العالم.

تستخدم المطابخ الأوروبية كميات أكبر من الجبن مقارنة بالشعوب الأخرى، وتشكل نسبة كبيرة من سوق الجبن على مستوى العالم.

يعتبر الجبن جزءًا من صناعة الألبان والحليب، ويستمر الطلب العالمي المتزايد على الحليب ومنتجات الألبان في دفع سوق الجبن، حيث من المتوقع زيادة استهلاك منتجات الألبان على المدى المتوسط نتيجة ارتفاع عدد السكان والدخل، وفقًا لتوقعات الزراعة 2023-2032 لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية.

وبلغ إنتاج الجبن على مستوى العالم 22.2 مليون طن متري في 2023-2024، وفقًا لخدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.

وتقدر قيمة سوق الجبن على مستوى العالم بنحو 168 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن تصل إلى حوالي 206 مليار دولار بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي

زادت نسبة إنتاج الجبن بين عامي 2023 و2032 بنسبة 8٪ وفقًا لتقرير أبحاث سوق الجبن العالمي الذي تم إصداره من قبل مؤسسة “كستوم ماركت إنسايتس”.

العرب أوائل من قدموا الجبن للعالم

يتم إنتاج الجبن أساسًا من حليب المواشي، ويُعتَقَد على نطاق واسع أن العرب كانوا أوائل من صنعوا الجبن، حيث يقال إن تاجرًا عربيًا عثر عليه بالصدفة أثناء استعداده لرحلة برية عبر الصحراء عندما وضع كمية من الحليب في كيس مصنوع من معدة خروف.

سببت المادة المعروفة باسم “المنفحة” والتي توجد في بطانة معدة الغنم جنبًا إلى جنب مع حرارة الشمس في التقطيع وتجلُّط الحليب، وعند الوصول إلى وجهته، كانت الخثارة ذات نكهة رائعة، ومنذ ذلك الحين انتشر استخدام الجبن وأصبح منتشرًا ليصبح طعامًا أساسيًا في العديد من مناطق العالم وفقًا لمنصة “ويسكنسون تشيزمان”.

أكبر 10 دول استهلاكًا للأجبان في العالم

وصل الجبن إلى أوروبا عبر طرق التجارة من العالم العربي، ولا شك أن أوروبا هي المنطقة التي ازدهرت فيها هذه الصناعة، حيث تعتبر الشعوب الأوروبية الرائدة في إنتاج واستهلاك الجبن، حيث يصل متوسط استهلاك الفرد من الجبن في دول الاتحاد الأوروبي إلى 20.5 كيلوغرام سنويًا.

وفيما يلي قائمة بأكبر 10 دول وشعوب في العالم من حيث استهلاك الجبن للفرد في عام 2023 وفقًا لمنصة “ستاتيستا”:

1-  الدول الأعضاء في الإتحاد الأوروبي: 20.5 كيلو.

2-  البلدان المتحدة: 17.96 كيلو.

3-  كندا: 14.59 كيلو.

4-  أستراليا: 13.81 كيلو.

5-  المملكة المتحدة: 11.52 كيلو.

6-  روسيا: 9.9 كيلو.

7-  الأرجنتين: 9.61 كيلو.

8-  نيوزيلندا: 7.65 كيلو.

9-  بيلاروسيا: 7.37 كيلو.

10- المكسيك: 4.93 كيلو.

أكبر 10 أماكن تصنيع الجبن في الكرة الأرضية

يتم تذكيرك بقائمة تضم أكبر 10 أماكن تصنيع الجبن في العالم خلال عام 2023/2024 وفقًا لإحصائيات خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأميركية

1-  الدول الأعضاء في الإتحاد الأوروبي: 10.4 مليون طن.

2-  البلدان المتحدة: 6.45 مليون طن.

3-  روسيا: 1.1 مليون طن.

4-  البرازيل: 770 ألف طن.

5-  كندا: 522 ألف طن.

6-  الأرجنتين: 520 ألف طن.

7-  المملكة المتحدة: 520 ألف طن.

8-  المكسيك: 665 ألف طن.

9-  أستراليا: 425 ألف طن.

10- نيوزلندا: 400 ألف طن.

أكبر 10 دول مُصدرة للجبن في العالم

تتصدر البلدان الأوروبية قائمة الدول المصنعة للجبن في العالم نتيجة للصناعات الغذائية المتقدمة في تلك البلدان، نقدم إليكم أكبر 10 دول مصدرة للجبن في العالم خلال عام 2022 مقدرة بالدولار الأمريكي وفقًا لـمنصة “أو إي سي وورلد”:

1- ألمانيا: 6.23 مليار دولار.

2- هولندا: 5.19 مليار دولار.

3- إيطاليا: 4.66 مليار دولار.

4- فرنسا: 3.76 مليار دولار.

5- الولايات المتحدة: 2.25 مليار دولار.

6- الدنمارك: 2.03 مليار دولار.

7- نيوزيلندا: 1.66 مليار دولار.

8- أيرلندا: 1.26 مليار دولار.

9- بولندا: 1.24 مليار دولار.

10- بلجيكا: 1.16 مليار دولار.

أكبر 10 دول مستوردة للجبن في العالم

مع أن الدول الأوروبية تشتهر بإنتاجها الكبير للجبن وتصديره، إلا أن هذه الدول تعتبر من أكبر المستوردين أيضًا بسبب الاستهلاك العالي من قبل سكانها كما ذكرنا سابقا، وفيما يلي قائمة بأكبر 10 دول مستوردة للجبن في العالم وفقاً للمصدر السابق:

1- ألمانيا: 5.19 مليار دولار.

2- فرنسا: 2.8 مليار دولار.

3- إيطاليا: 2.62 مليار دولار.

4- المملكة المتحدة: 2.12 مليار دولار.

5- بلجيكا: 1.98 مليار دولار.

6- هولندا: 1.89 مليار دولار.

7- إسبانيا: 1.85 مليار دولار.

8- الولايات المتحدة: 1.57 مليار دولار.

9- اليابان: 1.42 مليار دولار.

10- كوريا الجنوبية: 847 مليون دولار.

أكبر 5 تعانية عربية مصدرة للأجبان

بالرغم من أن الشعوب العربية ابتكرت الجبن أول مرة، إلا أن صناعة وإنتاج الأجبان في العالم العربي لم تحظَ بالازدهار اللازم. لكن بعض الدول العربية دخلت في هذا المجال. وفيما يلي قائمة بأكبر 5 تعانية عربية مصدرة للأجبان لعام 2022، حسب المصدر السابق:

1- البحرين: 417 مليون دولار.

2- السعودية: 373 مليون دولار.

3- مصر: 190 مليون دولار.

4- الإمارات العربية المتحدة: 108 مليون دولار.

5- الأردن: 39 مليون دولار.

حقائق مثيرة عن الأجبان

1- يوجد أكثر من ألف صنف من الأجبان في العالم، وفقًا لجمعية منتجات الألبان العالمية، منها “الموزاريلا” و”النوابليتانو” و”البارميجيانو” و”السمبوس” وغيرها العديد.

2- تمثل الأجبان حوالي عشر من حجم الحليب الذي تُصنع منه، أي أن كل 10 كيلوغرامات من الحليب ينتج كيلوغرام واحد من الجبن وفقًا للمصدر المذكور.

3- كل أونصة من الجبن الصلب – بحجم إبهامك تقريبًا – تحتوي على نحو 120 سعرة حرارية، 8 غرامات من البروتين، 6 غرامات من الدهون المشبعة، و180 مليغرام من الكالسيوم، وفقًا لمنصة جامعة هارفارد.

4- تحتوي منتجات الألبان الكاملة الدسم على كميات عالية من الدهون المشبعة وبعض الكوليسترول. تتألف الدهون في الحليب بنسبة 70% من دهون مشبعة و25% من دهون أحادية غير مشبعة و5% من دهون متعددة غير مشبعة. نظرًا لأن تناول الدسم المشبع بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الضارة، ولأن الجبن غالبًا ما يحتوي على نسب عالية من الصوديوم، فإن تناوله بكميات معتدلة هو الأمثل؛ لأن تكوينه قد يؤثر بشكل سلبي على الصحة، كما ذكر المصدر السابق.