جبن القريش.. كيف يساهم في فقدان الوزن؟
انتشر ملصق دعائي في فترة الحرب العالمية الأولى يدعو الأميركيين إلى “تناول المزيد من الجبن القريش، وستحتاج إلى كمية أقل من اللحوم”. فما هي قصة هذا الجبن؟
وفقًا لموقع “مؤرخ الطعام”، شهدت الحرب العالمية الأولى فائضًا في منتجات الألبان، لا سيما في عام 1918، عندما سعى مزارعو الألبان لتحقيق أسعار أفضل للحليب السائل. كان هناك الكثير من الجبن والحليب مما أدى لارتفاع أسعار الأعلاف والعمالة.
تم الترويج لجبن القريش كبديل للحوم، وهو ما ساعد في تصريف الفائض من الألبان والتقليل من استهلاك اللحوم. واستمر الترويج لهذا الجبن خلال الحرب العالمية الثانية، حتى أنه اعتُبر بعد الحرب غذاءً عالي البروتين. فهل هذه الادعاءات صحيحة؟
هل جبن القريش مصدر غني بالبروتين؟
جبن القريش هو جبن طازج ذي نكهة حامضية خفيفة، حيث تحتوي 100 غرام منه على حوالي 17 غرامًا من البروتين، وهو ما يعادل ضعف ونصف كمية البروتين الموجودة في بيضة واحدة، وثلاثة أضعاف ما يوجد في الزبادي الكامل الدسم. يحتاج الجسم إلى البروتين لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة والخلايا وتكوين وتنظيم الهرمونات، إضافةً إلى الحفاظ على وظيفة الهضم وتزويد الدم بالأكسجين.
يتم صنع جبن القريش عن طريق إضافة حمض (مثل عصير الليمون أو الخل) إلى الحليب، مما يساعد على فصل الخثارة عن مصل اللبن. بعد تصلب الخثارة، يتم تصفية مصل اللبن وتقطيع النتيجة إلى قطع صغيرة لتشكل جبن القريش. تحتوي الخثارة على الكازين، وهو بروتين موجود بشكل طبيعي في الحليب ويمتاز بأنه يتخثر عند تعرضه للحمض. يعتبر بروتين الكازين بروتينًا كاملاً يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
هل يمكن أن يساعد جبن القريش في فقدان الوزن؟
جبن القريش يعد منخفضًا في السعرات الحرارية مقارنةً بالجبن العادي. تحتوي 100 غرام منه على 111 سعرة حرارية، بينما يحتوي 100 غرام من جبن الشيدر على 416 سعرة حرارية. وعند تناول الجسم لبروتين الكازين، يتم هضمه ببطء، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
تُظهر الأبحاث أن إدخال منتجات مثل جبن القريش في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل الوزن بسبب احتوائه على بروتينات عالية الجودة وقلة السعرات الحرارية، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعى إلى تحسين نظامهم الغذائي وفقدان الوزن بشكل صحي.# فوائد جبن القريش وتأثيره على الصحة
الشعور بالشبع لفترة أطول
يعد جبن القريش مصدرًا غنيًا بالبروتين، كما يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب 12 بالإضافة إلى مجموعة من المعادن الأساسية الأخرى التي تعزز الصحة العامة.
الفيتامينات والمعادن
فيتامين ب 12 ضروري للحفاظ على وظائف الدماغ، بينما يعتبر الكالسيوم مهمًا لصحة العظام والأسنان. إلى جانب ذلك، يُعتبر جبن القريش مصدرًا جيدًا للفوسفور، وهو معدن يعزز أيضًا صحة العظام.
هل يساعد الجبن القريش في بناء العضلات؟
يعتبر البروتين عنصرًا أساسيًا لنمو العضلات لأنه يدعم عملية إصلاح الأنسجة. وعلى الرغم من أن جبن القريش يُعد مصدرًا جيدًا للبروتين، فإنه لن يسهم في بناء العضلات إلا إذا اقترن بممارسة رياضة المقاومة.
أهمية الجبن القريش لقوة العظام
تشير الدكتورة فيديريكا أماتي، رئيسة قسم التغذية في إحدى الشركات التغذوية، إلى أن “جبن القريش يحتوي على الكالسيوم الذي يعزز من صحة العظام”. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن الجبن الصلب مثل جبن البارميزان يحتوي على كميات أكبر من الكالسيوم.
هل يمكن أن يسبب الحساسية؟
وفقًا للدكتورة أماتي، تحتوي 100 غرام من جبن القريش على حوالي 3.5 غرام من اللاكتوز، ما يجعل من المهم للأشخاص الذين يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية منتجات الألبان تجنب تناوله.
ماذا أضيف لجبن القريش؟
يمكن تنويع وجبة جبن القريش بإضافة أطعمة غنية بالألياف مثل التوت أو البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة، كما تقول الدكتورة إيميلي ليمينغ، لتعزيز صحة الأمعاء. يُشير هذا إلى أهمية إقران المنتجات التي تفتقر إلى الألياف بأطعمة تدعم صحة الجهاز الهضمي.
المصدر: تلغراف
