زيت الزيتون.. أسرار وراء سعره المرتفع
عند تسوقك لتلبية احتياجاتك، قد تلاحظ اختلافات كبيرة في أسعار زيت الزيتون. هذه الفروق قد تصل إلى أضعاف عدة بين منتجات تبدو متشابهة. يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية فائدة، وهو مكون أساسي في النظام الغذائي لدول حوض البحر الأبيض المتوسط، ولا سيما في دول عربية مثل فلسطين وسوريا وتونس ولبنان، التي تُعَد من أبرز منتجي هذا الزيت.
زيت الزيتون البكر الممتاز
غالبًا ما نرى عبارة “بكر ممتاز” أو “Extra Virgin Olive Oil” على زجاجات زيت الزيتون، لكن ما معنى هذه التسمية؟ يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أعلى درجات زيت الزيتون من حيث الجودة، وهو خيار مثالي لما يقدمه من فوائد صحية عديدة. يتم استخراجه من ثمار الزيتون باستخدام طريقة العصر البارد فقط، دون أي إضافات كيميائية أو تسخين، مما يحافظ على عناصره الغذائية.
ما أسباب ارتفاع أسعار زيت الزيتون؟
أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع سعر زيت الزيتون، وخاصة الزيت البكر الممتاز، هو أن محصول الزيتون لا يُستخدم بالكامل لهذا الغرض. إذ يُعتبر الزيتون ثمرة متعددة الاستخدامات، وخلافًا لاستخراج الزيت، يتم استهلاكه بطرق متنوعة مثل الزيتون المخلل والزيتون الأخضر الطازج. ولذلك، يقلل الاستهلاك العالي للزيتون كثمار من الكميات المتاحة لإنتاج الزيت، مما يزيد من تكلفته في الأسواق العالمية.
### جودة الزيتون وأهميته
تعتمد جودة زيت الزيتون بشكل كبير على نوع الزيتون المستخدم في إنتاجه؛ فبعض الأنواع تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون الصحية، مما يمنح الزيت نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية. تعد منطقة زراعة الزيتون من العوامل الحاسمة التي تؤثر على جودة الزيت وسعره، حيث تؤثر عوامل مثل المناخ ونوعية التربة والظروف البيئية في جودة الزيتون ومعدل إنتاجه. لذا، يتنوع زيت الزيتون وفقًا لمصدره وظروف إنتاجه، مما يؤدي إلى اختلاف النكهات والأسعار.
طريقة الاستخلاص
تعتبر طريقة استخراج زيت الزيتون من العوامل الأساسية التي تحدد جودته وسعره، فبخلاف الزيوت النباتية الأخرى التي تعتمد على المذيبات الكيميائية، يتم إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز من خلال تقنية “العصر البارد”. هذه التقنية تحافظ على المكونات الطبيعية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يعزز القيمة الصحية لهذا الزيت.
وعلى الرغم من أن هذه الطريقة تتطلب وقتًا أطول وتنتج كميات أقل، مما يزيد تكلفتها، إلا أنها تتيح الحصول على زيت عالي الجودة. بينما تُستخدم تقنيات أخرى تعتمد على الحرارة أو المواد الكيميائية لتقليل تكاليف الإنتاج، لكن هذه الطرق تؤثر سلبًا على جودة الزيت، مما يقلل من قيمته الغذائية والسوقية. لذا، يظل زيت العصر البارد الأغلى بسبب جودته الفائقة.
الظروف المناخية
يعتبر المناخ من العوامل الرئيسية التي تؤثر على تسعير زيت الزيتون، حيث تتأثر جودة وإنتاجية المحاصيل بشكل كبير بالعوامل المناخية. منطقة البحر الأبيض المتوسط، التي تمثل نحو 80% من الإنتاج العالمي لزيت الزيتون، غالبًا ما تواجه فترات جفاف طويلة. تؤدي هذه الظروف القاسية إلى تراجع المحاصيل، مما يقلل الإمدادات ويرفع الأسعار بشكل ملحوظ.
علاوة على ذلك، يؤثر التغير المناخي على تكاليف الزراعة، حيث يحتاج المزارعون إلى اتخاذ تدابير إضافية للتكيف مع الجفاف أو تقلبات الطقس، مما يعزز من تكلفة الإنتاج ويجعل زيت الزيتون منتجًا أكثر تكلفة في الأسواق العالمية.
الطلب العالمي
شهدت أسعار زيت الزيتون ارتفاعًا حادًا خلال عام 2024 نتيجة الطلب العالمي المتزايد والأزمات التي طالت الإنتاج. يرتبط هذا الطلب المتزايد بزيادة وعي المستهلكين بالفوائد الصحية لزيت الزيتون، خاصة في أسواق رئيسية مثل الولايات المتحدة وأوروبا.
ومع ذلك، فإن هذا الارتفاع في الطلب تزامن مع انخفاض ملحوظ في الإنتاج العالمي بسبب الظروف المناخية القاسية، بما في ذلك الجفاف الشديد الذي أثر على مناطق الإنتاج الأساسية في البحر المتوسط مثل إسبانيا وإيطاليا واليونان.
أدت هذه التحديات المناخية إلى تقليص الإمدادات بشكل كبير، مما أسفر عن ارتفاع الأسعار بنسبة تتراوح بين 70 و80% مقارنة بالعام السابق.
هل ينخفض سعر زيت الزيتون قريبا؟
يظل تساؤل مستمر بين المستهلكين والمزارعين حول إمكانية انخفاض أسعار زيت الزيتون في المستقبل، مع استمرار الضغوط الناجمة عن الطلب المتزايد والظروف المناخية القاسية.
أزمة أسعار زيت الزيتون في موسم 2024/2023
يمر قطاع زيت الزيتون بأزمة بسبب الارتفاع الكبير في الأسعار، والذي يعود إلى الظروف الجوية القاسية التي أثرت على الإنتاج في منطقة البحر الأبيض المتوسط خلال موسم 2024/2023. ومع ذلك، تشير التوقعات إلى أن موسم 2025/2024 قد يكون أكثر تفاؤلاً.
توقعات بانخفاض الأسعار
من المتوقع أن تنخفض أسعار زيت الزيتون قريباً بعد الارتفاع القياسي الذي شهدته العام الماضي، وذلك بفضل تحسن الإنتاج في منطقة البحر المتوسط، وبالأخص في إسبانيا.
تشير التقديرات إلى زيادة ملحوظة في الإنتاج خلال موسم 2025/2024، مما قد يؤدي إلى انخفاض الأسعار بنسبة تصل إلى 30% إذا استمرت الظروف المناخية الملائمة.
الطلب العالمي والتحديات المستمرة
رغم استقرار الطلب العالمي على زيت الزيتون وزيادته في بعض الأسواق مثل آسيا، إلا أن تحديات تغير المناخ ومحدودية الإمدادات لا تزال تؤثر على السوق. إذا استمر التحسن في الإنتاج، فمن الممكن أن تعود الأسعار إلى مستويات مستقرة بحلول عام 2025.
نصائح لاختيار زيت الزيتون عالي الجودة
عند شراء زيت الزيتون، يُوصي الخبراء بمراعاة عدة عوامل لضمان الحصول على زيت عالي الجودة:
- التأكد من تاريخ الحصاد: يفضل اختيار زيت الزيتون الذي يحتوي على تاريخ الحصاد على العبوة، إذ أن الزيت الطازج يمتاز بالنكهة والقيمة الغذائية العالية.
- اختيار الزجاجات الداكنة: ينصح بشراء زجاجات زيت الزيتون ذات اللون الداكن لحماية الزيت من أشعة الشمس التي قد تؤثر على جودته.
- تجنب العبارات “خفيف” أو “مكرر”: تشير غالباً هذه العبارات إلى زيوت تم تكريرها، مما يفقدها جزءاً من فوائدها.
- التأكد من بلد المنشأ: يعتبر زيت الزيتون المنتج في دول البحر الأبيض المتوسط مثل إسبانيا وإيطاليا من أفضل الأنواع.
- التذوق إن أمكن: زيت الزيتون عالي الجودة يتمتع بنكهة غنية ومذاق لاذع قليلاً، مما يدل على وجود مضادات الأكسدة.
- قراءة ملصق المكونات: يُفضل اختيار الزيوت التي تحتوي على مكونات طبيعية فقط والابتعاد عن الزيوت المخلوطة.
تتفاوت أسعار زيت الزيتون وفقاً لجودته وطرق إنتاجه، وقد تصل بعض الأنواع الفاخرة إلى مئات الدولارات. ومع ذلك، يمكن الحصول على زيت جيد بأسعار معقولة مع اختيار مصادر موثوقة.
